どうしてますか?

どうしてますか?
私達は経営のプロではありませんが、お客様から"プロモーション"のご依頼があった時に

店舗の立地条件や、客層、周りの地区の平均年収、人口、男女比等、商品の価格設定などを数日間調べます。

(自分達で行けない時は、オーナー様にある程度お聞きする場合がありますが)

そうする事で、見えて来る事があります。

店舗の場所に合っていない価格設定や、お客様の年齢層に合っていない商品開発などがあります。

もっと細かく言うと、店舗の周りの人口が少なく

その方達が、1か月にかける食費を低く設定しているとします。

そんな環境の中で、普通の価格設定より高い商品を販売しようとすると

当然店舗の周りのお客様は、なかなか来てくれません。

『美味しいけど、高いから、今度は半年後かな・・・』と思われてしまいます。

もちろんお店の立地条件の良し悪しはありますが。

これが人口が多く、常に人通りが多く食費の設定も高いとなれば

少々高くても、商品に問題がなければ大丈夫だと思います。

この様に、価格の設定、メニューの開発等、お店の全てを決めるのは

味の他にも色々と参考にしなければいけない物もあると思います。


『そのメニュー、どのデータを元に考えられた物ですか?』


出来れば、価格も、メニューも自由に出せる場所に店舗があるのが

1番いいですね。